Se pica una cebolla blanca muy finamente (esto le va a dar un poco de textura entonces tiene que ser chiquitica, por eso la pique en el food procesor).
Se ponen dos o tres cucharadas de aceite vegetal en la olla en que va a hacer la sopa, cuando este caliente, se agrega la cebolla picada, y se sofríe hasta que este transparente. Se agregan dos cucharadas de un buen polvo de curry y se sofríe unos pocos minutos .
Se agrega la pulpa licuada de 8 tomates muy muy maduros, pelados y sin pepas. Se puede usar pulpa o puré de caja o lata , y se deja cocinar un poco revolviendo de vez en cuando y se agrega adicional 1/3 de caldo de pollo (dependiendo de las tazas de pulpa que puso en la olla).
Dejar hervir a fuego medio, agregar pimienta y sal .
Por último se le agregan dos cucharadas de mantequilla de mani (que sea Crunchy) y se deja cocinar un un poco.Servir con cilantro picado por encima y si quiere le puede poner un chorrito de crema de leche a cada plato.
Bon appetit!!
