250-300G Langostinos crudos
Una Pizca de sal
½ clara de huevo, ligeramente batida( es tan dificil sacar media, que uso una entera)
1 cucharadita de pasta de harina de maíz (uso harina de maíz de las de hacer arepas)
600 ml de aceite vegetal
Hojas de cilantro
PARA LA SALSA:
1 Cucharadita de raíz de jengibre fresco, picada fina
2 cebolletas, finamente picadas
3-4 guindillas rojas secas pequeñas, despepitadas y picadas
1 cucharadita de ajo, finamente picado
1 Cucharada de vino de arroz o jerez seco
1 Cucharada de pasta de tomate
1Cucharada de salsa de ostras
2-3 Cucharadas de caldo
Unas gotas de aceite sésamo
PREPARACION
Se pelan y se arreglan y se lavan los langostinos, y se les echa sal marina por todos lados. Se pone en un plato hondo la clara de huevo y en otro plano la harina de maíz. Se pasa cada langostino por la clara de huevo, untándolo por todas partes y luego por la harina de maíz de manera que queden apanados por todos lados.
Calentar el Wok, poner el aceite y caliéntelo bien. Fría los langostinos por 1 minuto y retírelos del fuego. Poner los langostinos sobre papel de cocina.
Deje una cucharada de aceite en el WOK y añada los ingredientes de la salsa en ese orden y déje que hierva, removiendo constantemente.
Reincorpore los langostinos y revuelva bien. Se sirven en una bandeja decorados con cilantro. Este plato queda delicioso con un arroz jazmín o arroz blanco.
